안유성 프로필 일식 셰프 조리명장

 

안유성 명장은 대한민국의 대표적인 일식 셰프이자 제16대 조리명장으로 널리 알려져 있어요.

 

그는 국내 일식의 선구자로, 일식을 한국의 전통 식재료와 결합하여 재해석하며 독창적인 요리를 선보여 왔어요. 그의 요리 경력은 30년이 넘으며, 지금도 광주광역시에 위치한 그의 일식집 ‘가매’를 운영하며 많은 사랑을 받고 있답니다.

 

 

 

흑백요리사에 출연하면서 더더욱 인지도가 올라갔는데요.

자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

안유성 명장 프로필

• 출생: 1972년 2월 10일 (52세)
• 출생지: 광주광역시
• 국적: 대한민국
• 직업: 요리사 (일식 셰프)
• 학력: 남부대학교 호텔조리학과 학사, 순천대학교 대학원 조리과학과 석사 및 박사
• 소속: 가매(대표), 광주옥1947, 장수나주곰탕

 

일식 셰프 안유성의 성장 이야기

 

안유성 명장은 요리와의 인연이 어린 시절부터 시작되었어요. 어머니는 나주에서 곰탕집을 운영하며 아들에게 요리에 대한 기초를 가르쳤다고 해요. 안유성은 어머니를 따라 염전과 토굴을 오가며 자연스럽게 식재료와 요리의 기본을 배웠어요. 하지만 그가 요리사로서 선택한 길은 곰탕이 아닌 일식이었답니다.

 

안유성 셰프는 18세라는 어린 나이에 서울로 상경해 강남의 ‘다도일식’에서 요리사로서 첫 발을 내딛었어요. 당시 호남 지역에는 일식집이 드물었고, 안유성 셰프는 일식을 배우고 고향으로 돌아가 직접 일식집을 운영하겠다는 꿈을 가지고 있었답니다. 그 후, 압구정동의 유명 일식집 ‘유끼’로 자리를 옮기면서 김영주 셰프 밑에서 더 깊이 있게 일식을 배우게 되었어요. 김영주 셰프는 신라호텔 출신으로, 이병철 전 삼성 회장의 개인 요리사로도 활동한 유명한 셰프였답니다. 안유성 셰프는 김영주 셰프를 스승으로 모시며 일본 쓰키지 장외시장 등을 다니면서 일식의 진수를 직접 경험하게 되었어요.

 

그렇게 서울에서 일식의 기초를 다진 후, 안유성 셰프는 많은 사람들의 기대와 제안을 뒤로하고 고향인 광주광역시로 내려가 자신의 일식집을 열겠다는 꿈을 실현했어요. 2002년, 광주 농성동의 작은 골목에 첫 번째 일식집 ‘가매일식’을 오픈했답니다. 당시에는 작은 식당이었지만, 안유성 셰프의 실력과 열정 덕분에 ‘가매일식’은 빠르게 성장했고, 호남 지역을 넘어 전국적으로도 유명한 일식집이 되었어요.

 

 

안유성 인스타 주소

 

많은 분들이 궁금해하실 것 같은데요.

안유성 인스타 주소 저도 검색해봤어요.

 

 

그런데 동명이인의 계정만 나오는 것 같습니다.

안 셰프님은 따로 인스타는 하지 않는 거 같아요.

 

 

오히려 각종 이슈 다루는 계정에서 안유성 명장 패션에 대해서 소개하는 콘텐츠가 올라오는 것은 있네요.

 

4대 대통령과 스타들의 사랑을 받은 가매

안유성 셰프의 ‘가매일식’은 정치인들과 유명인들 사이에서도 큰 인기를 끌었어요. 김대중, 노무현, 문재인, 윤석열 등 네 명의 대한민국 대통령이 그의 단골 고객이었으며, 허영만, 유재석, 최민식, 안성기 등 수많은 스타들도 그의 요리를 즐겨 찾았답니다. 이렇게 다양한 유명 인사들이 사랑한 가게로 성장하면서, ‘가매일식’은 이제 광주를 넘어 대한민국에서 일식을 대표하는 식당 중 하나가 되었어요.

 

 

창의적인 요리 철학

안유성 셰프는 일식을 단순히 일본 요리로만 국한시키지 않고, 한국의 전통 식재료를 일식에 접목하는 시도를 꾸준히 해왔어요. 그는 고향인 호남 지역의 특산물, 예를 들어 개불, 생 홍어, 꼬막, 산낙지 등을 사용해 새로운 스시 요리를 창조했어요. 특히, 삭히지 않은 생 홍어를 이용한 스시는 그의 대표 요리 중 하나로, 한국의 특산물과 일본 요리가 만난 독창적인 메뉴로 평가받고 있어요.

 

또한, 안유성 셰프는 물김치에서 영감을 받아 개발한 식초나 한국 다시마를 이용한 식초, 짱뚱어의 애를 사용한 매운탕 양념 등 독특한 조리법으로도 잘 알려져 있어요. 이러한 창의적인 요리법 덕분에 그는 순천대학교 대학원에서 조리과학으로 석사와 박사 학위를 취득했으며, 수많은 특허도 보유하고 있답니다. 이처럼 전위적이고 창의적인 요리 덕분에 그는 WACS 국제요리대회 심사위원으로도 활동하게 되었고, 16대 조리명장으로 선정되는 영예를 안았어요.

 

후학 양성과 사회 공헌

안유성 셰프는 자신이 배운 지식과 경험을 후학들에게 전달하는 데에도 많은 노력을 기울이고 있어요. 그는 광주와 호남 지역의 장애인, 취약계층을 대상으로 요리 교육을 진행하거나, 청소년들에게 강의를 하면서 요리에 대한 열정을 전파하고 있답니다. 또한, 후학 양성뿐만 아니라 사회적으로 어려운 이웃들에게 도움을 주기 위해 다양한 사회 공헌 활동에도 적극적으로 참여하고 있어요.

 

안유성 셰프와 김대중 전 대통령의 일화

안유성 셰프는 김대중 전 대통령과 관련된 재미있는 일화로도 유명해요. 호텔에서 일하던 시절, 김대중 대통령이 흑산도산 홍어를 좋아한다는 소식을 듣고, 그가 흑산도로 직접 홍어를 구하러 갔던 일이 있었어요. 당시 흑산도 상인에게 "진짜 흑산도 홍어냐"고 집요하게 확인하던 안 셰프에게 상인이 "김대중 전 대통령이 드신다"고 하자, 상인은 정성스럽게 진짜 흑산도 홍어를 제공했다고 해요. 이 일화는 오래전부터 유명했지만, 안유성 셰프의 이름이 대중적으로 많이 알려지면서 이 일화도 다시 화제가 되었답니다.

 

 

 

패션 아이콘으로서의 안유성

2024년 안유성 셰프는 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에 출연하며 또 다른 면모를 보여주었어요. 이 프로그램에서 그는 크롬하츠 안경, 스톤 아일랜드 조거 팬츠, 그리고 리셀가가 800만 원까지 올라간 나이키 조던1 디올 한정판 스니커즈를 착용해 많은 주목을 받았답니다. 안 셰프는 "고객들에게 자신감 있는 모습을 보이기 위해 외모를 꾸미는 것도 중요한 일"이라고 밝히며, 고객 앞에서 완벽한 모습을 보여주는 것이 자신의 철학이라고 이야기했어요.

 

 

마무리

안유성 명장은 한국 전통 재료를 일식에 접목해 새로운 요리 문화를 만들어 온 대한민국을 대표하는 셰프예요. 그의 요리 철학은 단순히 맛있는 음식을 만드는 것을 넘어서, 한국의 전통과 문화를 전 세계에 알리고자 하는 열정으로 가득 차 있답니다. 또한 후학 양성에도 힘을 쏟으며, 자신이 배운 것을 나누고 사회에 환원하는 모습을 보여주고 있어요.

 

 

안유성 셰프의 요리는 앞으로도 많은 사람들에게 사랑받을 것이며, 그의 창의적이고 열정적인 요리 세계는 국내외에서 더욱 큰 주목을 받을 것이라고 확신해요.